EXPOCONFEITARIA 2012 – FACULDADES ESTÁCIO
Confeitaria setor que exprime beleza, alegria e vigor que transmite energia e seduz com seus bolos, doces, cakes, sobremesas coloridas e estão sempre presente nas nossas comemorações.
Não perca o único evento exclusivo voltado para a Confeitaria profissional, não perca na Faculdade Estácio!!!!
28 e 29 de setembro de 2012
- Exposição: Insumos, Equipamentos, Serviços;
- Confeitaria Central – Aulas Show;
- Espaço Tendências – Novos Conceitos Confeitaria;
- Concurso Nacional ExpoConfeitaria Estácio –
Para expor seu produto – www.expoconfeitaria.com.br
(11) 3071.2277 – jkpg@jkpg.com.br
CONFEITARIA – HISTÓRIA
A palavra Confeitaria vem do latim “Confectun” e significa aquilo que é confeccionado com especialidade.
No Brasil, as Confeitarias chegaram por volta dos anos 50 e 60, vindos principalmente da França, famosa como centro dos doces refinados e requintados, e da Áustria com seus doces e tortas finas como Stollen, o Aplfelstrudel e outras delícias.
Nessa mesma época, os confeiteiros estrangeiros traziam a técnica do manuseio do chantilly, do Creme Paris,da massa folhada, do Fondant e foram obrigados a trabalhar nas padarias, pois eram raras as Confeitarias exclusivamente doceiras.
A comercialização da Confeitaria que temos atualmente, começou com a influência dos imigrantes franceses, italianos, portugueses e alemães e com a introdução de novos equipamentos e máquinas que facilitam o trabalho do confeiteiro, que passou a ter mais tempo para ler e desenvolver receitas mais requintadas, melhorando a qualidade dos doces.
Nota: antes de trazerem os equipamentos e máquinas de confeitar, os doces eram feitos artesanalmente.
Alguns doces eram tipicmente brasileiros como baba de moça, queijadinha, bolo de fubá,etc…originários do Brasil.
Outros países:
Patéis de Belém – originário de Portugal
Zabayone ou Zabaglione – originário da Itália
Strudell -da Alemanha
Palmières – da França
Fonte: História da Culinária – Fleischmann
